Anzahl Assoziationen zu diesem Stichwort (einige Beispiele folgen unten) |
56, davon 56 (100,00%)
mit einer Bewertung über dem eingestellten Schwellwert (-3) und 16 positiv bewertete (28,57%) |
Durchschnittliche Textlänge |
337 Zeichen |
Durchschnittliche Bewertung |
0,393 Punkte, 26 Texte unbewertet.
Siehe auch: positiv bewertete Texte
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Der erste Text |
am 4.10. 2000 um 22:06:39 Uhr schrieb corn
über Leberwurst |
Der neuste Text |
am 1.4. 2024 um 20:35:02 Uhr schrieb ///
über Leberwurst |
Einige noch nie bewertete Texte (insgesamt: 26) |
am 19.9. 2006 um 21:50:36 Uhr schrieb fredl über Leberwurst
am 14.3. 2004 um 21:16:13 Uhr schrieb karo über Leberwurst
am 16.8. 2007 um 15:34:26 Uhr schrieb Bert S. über Leberwurst
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Einige überdurchschnittlich positiv bewertete
Assoziationen zu »Leberwurst«
wauzi schrieb am 12.9. 2001 um 14:32:01 Uhr zu
Bewertung: 1 Punkt(e)
Eine wesentliche Aufgabe des feinverteilten Fettes in Leberwursterzeugnissen ist die Umhüllung der Inhaltsstoffe, um diese als
Gleitsubstanz im kalten Zustand untereinander verschiebbar und damit streichfähig zu halten. Zusätzlich ist Fett ein wesentlicher
Geschmacksträger, wobei mit sinkenden Fettgehalten der Geschmack leidet und mit einer Verringerung des allgemeinen
Genußwertes zu rechnen ist. Für die geschmackliche Wirkung ist weniger die Zusammensetzung der Fette verantwortlich,
sondern vielmehr deren Vermögen geschmacklich relevante Stoffe zu lösen. Durch den Anstieg des Wassergehaltes bei der
Substitution von Fett durch Fleisch kann die emulgierende Wirkung der Lebereiweiße beeinträchtigt werden. Dies kann zu einer
zu geringen Wasserimmobilisierung im Endprodukt führen, was sich durch eine höhere und beschleunigte Wasserdampfabgabe
bemerkbar macht. Daraus kann, je nach Wasserdampfdurchlässigkeit des Darmes, ein Austrocknen bzw. eine
Wasserseparation resultieren.
Mcnep schrieb am 2.2. 2001 um 08:24:55 Uhr zu
Bewertung: 6 Punkt(e)
Ältere Frau gestern bei Kaisers an der Wursttheke:
»...und dann hätte ich gerne noch ein Stück Kalbsleberwurst. Ist da auch kein Rindfleisch drin?«
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